Mittlerweile gehe ich davon aus, dass es Es handelt sich bei dem Problem um ein Problem der Schrift (also des Schnitts/Font-Design) handelt.
Schnitts/Font-Design):
Mit `\setmainfont[ItalicFont=EBGaramond12-Italic.otf]{EBGaramond}` lässt sich das Problem verhindern. Dadurch wird der Schnitt der Größe 12 auch für die kleinere Fußnotengröße verwendet, wo sonst auf EBGaramond08-Italic.otf zugegriffen wird, was aber zu oben beschriebenem Problem führt.
Mein nun nicht mehr so interessanter Weg zur Aufstöberung des Problems samt des sehr hilfreichen Hinweises von cgnieder:
Denn z.B. mit der Schrift "Cantarell" ist das Problem nicht da.[![alt text][1]][2]
Das führt mich zu der Frage nach einer free und libre Garamond-Schriftart, die für meine Zwecke geeignet ist. Ich bin mir nicht sicher, ob das eine TeX-Frage im Sinne des hiesigen Forums bzw. der hiesigen Hilfeseiten ist, würde mich über Tipps aber freuen.
Edit: Was mich dennoch wundert ist, dass bei EB Garamond der Haupttext kein Problem ist, aber die Fußnote. Könnte es sich dabei um ein Skalierungsproblem handeln? EB Garamond hat verschiedene Größen im Paket 8 und 12. Muss ich die anders in mein Dokument einbinden, damit das besser klappt?
Edit 2 (mit Bezug auf den Kommentar von cgnieder): Super! Danke, cgnieder! Das Problem liegt tatsächlich an der Datei EBGaramond08-Italic.otf. Wenn ich diese zum Test als Mainfont setze, dann wird auch im Haupttext mein Problem sichtbar:
[![alt text][3]][3]
Gibt es eine Möglichkeit, die Einbindung von EBGaramond08 zu "verbieten" und die Skalierung via TeX durchführen zu lassen?
[1]: https://texwelt.de/upfiles/Bildschirmfoto_zu_2020-03-22_16-31-49.png
[2]: https://texwelt.de/upfiles/Bildschirmfoto_zu_2020-03-22_16-31-49.png
[3]: https://texwelt.de/upfiles/Bildschirmfoto_zu_2020-03-22_17-26-46.png
