Ausrichtung am `=` schreit nach einer von `amsmath`’s Environments, hier passt die `aligned`-Environment, die man auch im Inline-Mathematik-Modus verwenden kann (aber ansonsten nicht sollte).
Ein [mysteriöserweise mysteriöserweise eingefügtes `\,`](http://tex.stackexchange.com/q/98482/16595) ``\,`` ([Diskussion auf TeX.sx](http://tex.stackexchange.com/q/98482/16595)) vor der `aligned`-Environment wird mit `\!` wieder eliminiert.
## Code
\documentclass[tikz,convert=false]{standalone}
\usepackage{amsmath}
\begin{document}
\begin{tikzpicture}
\node [rectangle,right,draw,minimum width=13cm,text width=12cm,align=left]
{$\!\begin{aligned}
\mu & =\text{Diese und die n\"achsten zwei Zeilen sollen am = ausgerichtet werden} \\
i & =\text{Beispieltext} \\
\sigma & =\text{Beispieltext}
\end{aligned}$};
\end{tikzpicture}
\end{document}
## Output
![alt text][1]
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/de1287-0.png
